斩拌机是各种灌肠、香肠和午餐肉罐头加工必不可少的机械之一.它是把用绞肉机绞好的肉再进一步斩碎,进行细切,使原料肉馅乳化,产生黏着力的设备,在斩切肉的同时添加调味料混合均匀.

斩拌机型号较多,从小型到大型的都有斩拌机的结构主要由盛装原料的斩肉盘、高速旋转的斩拌刀具、上料机构、出料机构、传动系统、电器控制系统、刀盖及机架等部分组成示.