HACCP体系审核原则和目的

　　据审核的定义可以总结出HACCP体系审核具有如下原则:

　　①审核无论是内部审核还是外部审核都是需要经过授权的活动;
　　②审核的核心原则是客观性、独立性和系统性;
　　③审核应保持公正性;
　　④彼此独立的审核组对同一对象的审核应得出类似的结论;
　　⑤审核的全过程应形成文件化，审核结论应具备有可信性;
　　⑥审核的范围、目的和审核准则应事先被明确并达成一致意见;
　　⑦审核应由具备相应工作能力的人员进行;
　　⑧审核是一种信任活动。

　　HACCP体系内部审核的目的:

　　① 验证本企业HACCP体系的前提条件是否为体系的运动建立了良好的基础;
　　② 危害分析是否科学、合理和完善;
　　③ 关键控制点的判定是否合理以及对其实施的监控是否有效;
　　④ 验证是否在运行中体系能够不断自我完善;
　　⑤ 产品加工的全过程是否能够得到控制;
　　⑥ 对该食品生产企业 HACCP小组人员的能力、食品安全知识、意识的评价;
　　⑦ 为迎接来自外部的HACCP体系审核做好各项准备。去看看:HACCP体系审核依据

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