膳食纤维的营养学意义
　　1.调节胃肠功能膳食纤维有较强的持水性，增加了容积，促进肠道蠕动，有利通便。改善肠道内细菌群.抑制有害物质的吸收.并促进排泄.具有解毒、缓解疾病和预防结肠癌的作用。
　　2.降血脂作用膳食纤维具有降低血脂和血清胆固醇的作用，能吸收胆汁酸和胆固醇，减少肠壁对胆固醇的吸收，并促进胆汁酸从粪便中排出.加快胆固醇的代谢，从而使体内胆固醇的含量下降。水溶性膳食纤维降低胆固醇的作用明显，蔬菜和水果中的膳食纤维作用明显优于谷物中的，而谷物中的燕麦皮水溶性纤维对降低胆固醇有较好的效果。
　　3.降血糖作用膳食纤维可增加组织细胞对胰岛素的敏感性，降低对胰岛素的抵抗，从而调节糖尿病病人的血糖水平。果胶类在胃肠道内形成高度黏性的物质，使胃排空减慢，在小肠内阻止消化液与食物的接触和混合.延缓葡萄糖的吸收，以降低餐后血糖。就两种必食纤维而言.水溶性膳食纤维在治疗糖尿病方面的效果更为确切，许多实验证明，膳食纤维对维持餐后血糖水平有积极的效果。
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